June 13th, 2012

水果芽菜沙拉                       摘錄自康健雜誌 文─／食譜提供─韓柏檉‧張幼香

青花苗（或其他芽菜）1大碗、無臘蘋果1顆、鳳梨心1大碗、葡萄乾或蔓越莓乾半碗、嫩薑絲半碗、酸梅汁1小杯

【作法】

1. 青花苗洗淨，用流水一直沖，放入檸檬冰水後撈起來，把水分瀝乾。

2. 無臘蘋果洗淨切片成0.5公分的半月形（也可切圓型），放到檸檬水中涮一下，避免氧化變黑。

3. 鳳梨心切絲。

4. 嫩薑絲泡冰水後迅速拿起，保持脆度。

5. 盤中先放入蘋果鋪底，再放上芽菜，接著鋪鳳梨心， 最後撒上葡萄乾或蔓越莓乾。

6. 要吃的時候再放上嫩薑絲、淋上酸梅汁。

【排毒好食材：芽菜】

芽菜含有維生素Ｃ、維生素Ｅ、蘿蔔硫素，具抗氧化作用，能抗菌、預防癌症、並強化肝臟解毒功能。

【提醒】

檸檬汁含有高量的維生素C，可增加抗氧化功能，防止植物變褐色。酸梅汁等要吃的時候再淋，否則會影響芽菜口感。